Matelote de roussette

👥 POUR 6 PERSONNES

🧂 INGRÉDIENTS

1. 1,2 kg de roussette
2. 200 g de pommes type Gala
3. 40 cl de jus de pomme
4. 30 cl de crème liquide
5. ½ citron
6. Sel – poivre

👩‍🍳 PRÉPARATION

1. Laver puis découper les pommes en petits dés, les arroser de citron et réserver.
2. Découper la roussette en tronçons, citronner légèrement, réserver.
3. Faire chauffer le jus de pomme dans un récipient plat. À ébullition, ajouter la roussette, saler, poivrer, couvrir et cuire 5 min.
4. Ajouter les dés de pomme, laisser reprendre l’ébullition.
5. Ajouter la crème, laisser réduire la sauce et ajuster l’assaisonnement.

🥗 Servir en assiette creuse, accompagné de pommes vapeur, de riz ou d’une julienne de carottes et poireaux de Créances.