Matelote de roussette
👥 POUR 6 PERSONNES
🧂 INGRÉDIENTS
- 1,2 kg de roussette
- 200 g de pommes type Gala
- 40 cl de jus de pomme
- 30 cl de crème liquide
- ½ citron
- Sel – poivre
👩🍳 PRÉPARATION
- Laver puis découper les pommes en petits dés, les arroser de citron et réserver.
- Découper la roussette en tronçons, citronner légèrement, réserver.
- Faire chauffer le jus de pomme dans un récipient plat. À ébullition, ajouter la roussette, saler, poivrer, couvrir et cuire 5 min.
- Ajouter les dés de pomme, laisser reprendre l’ébullition.
- Ajouter la crème, laisser réduire la sauce et ajuster l’assaisonnement.
🥗 Servir en assiette creuse, accompagné de pommes vapeur, de riz ou d’une julienne de carottes et poireaux de Créances.