Les harengs en papillotes et fines herbes

👥 POUR 6 PERSONNES

🧂 INGRÉDIENTS

1. 6 harengs
2. 1 botte de cerfeuil
3. 1 botte de ciboulette
4. ½ botte d’estragon
5. ½ botte de persil plat
6. 150 g de crème fraîche
7. 1 botte de radis
8. 1 laitue
9. 6 c. à soupe d’huile d’arachide
10. 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
11. Sel – poivre

👩‍🍳 PRÉPARATION

1. Disposer les harengs sur six carrés de papier aluminium. Saler, poivrer.
2. Préparer les herbes : retirer les tiges du cerfeuil, de la ciboulette, de l’estragon et du persil, puis hacher grossièrement.
3. Déposer une poignée d’herbes sur chaque poisson. Saler et poivrer à nouveau.
4. Refermer les papillotes et cuire 12 min à 160 °C.
5. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’arachide, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
6. Couper les radis en fines tranches.
7. Mélanger la laitue et les radis avec la vinaigrette.

🍽️ DRESSAGE

1. Ouvrir les papillotes à l’aide de ciseaux et les déposer dans une assiette.
2. Servir accompagné de la salade de radis et de laitue assaisonnée.