Grondin au vin blanc

👥 POUR 6 PERSONNES

🧂 INGRÉDIENTS

1. 12 petits grondins de 300 g (levés en filets)
2. Sel fin – poivre
3. 3 carottes
4. 1 oignon
5. 75 cl de vin blanc sec
6. 12 clous de girofle
7. 4 branches de thym
8. 5 feuilles de laurier
9. 1 c. à café de poivre concassé
10. 30 cl de vinaigre blanc
11. 1 citron

👩‍🍳 PRÉPARATION

1. Déposer les filets de grondins dans un plat, saler et poivrer. Réserver.
2. Éplucher les carottes et les couper en rondelles.
3. Éplucher et émincer l’oignon.
4. Dans une grande casserole, verser le vin blanc, puis ajouter le poivre concassé, l’oignon, les carottes, les clous de girofle, le thym et le laurier.
5. Porter à ébullition pendant environ 10 minutes.
6. Ajouter les rondelles de citron et le vinaigre blanc, puis porter à nouveau à ébullition pendant 5 minutes.
7. Égoutter et essuyer les grondins mis en attente.
8. Verser la marinade chaude sur les poissons et laisser mariner 24 heures.