Dorade grise meunière

👥 POUR 6 PERSONNES

🧂 INGRÉDIENTS

1. 6 dorades entières de 350/400 g
2. 2 × 50 g de beurre
3. 90 g d’amandes effilées
4. 100 g de petits pois écossés
5. 1 poireau crayon (taillé en 3 morceaux)
6. 50 g de carottes en fines tranches
7. 1 branche de persil
8. Sel – Poivre
9. 1 jus de citron

👩‍🍳 PRÉPARATION

1. Cuire les dorades dans une poêle avec le beurre mousseux, à petit feu, 5 min de chaque côté.
2. Débarrasser les dorades dans un plat ou dans 6 assiettes.
3. Ajouter 1 c. à soupe de beurre frais dans la poêle.
4. Faire tomber les morceaux de poireaux et cuire 3 min.
5. Ajouter les petits pois et les carottes, laisser cuire 5 min à feu doux.
6. Ajouter les amandes, saler, poivrer, puis verser le jus de citron.
7. À l’aide d’une cuillère, répartir ce mélange sur les dorades cuites.
8. Ajouter le persil ciselé.

🥄 Déguster

💡 À noter : cette recette peut également se faire avec des filets de dorade ou de carrelet.